Rita Henss . Safran . mandelbaums kleine gourmandise Nr. 15

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Safran - Kleine Gourmandise                                  
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Online-Publikation: Oktober 2017 im Internet-Journal <<kultur-punkt.ch>>
Ereignis-, Ausstellungs-, AV- und Buchbesprechung
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60 Seiten; gebunden; 11x19 cm; ISBN: 978385476-541-7; 12,00 €
Mandelbaum Verlag, Wien;  http://www.mandelbaum.at; http://www.mandelbaum.de
ttp://www.mandelbaum.at/reihen.php?cat=27&menu=buecher

Charakteristika
> Bibliophil - Ergonomisch - Narrativ

Inhalt
Safran ist das teuerste Gewürz der Welt. Und macht nicht nur den Kuchen »gel«, wie es in einem alten Kinderlied heißt. Jüngere medizinische Studien attestieren der Pflanze unter anderem eine positive Wirkung bei der Bekämpfung bestimmter Krebserkrankungen. Eine Renaissance erlebt Safran auch in den Küchen Europas. Zwar wurde die »gelbe Würze« bereits im Mittelalter in unseren Breitengraden angebaut, doch aufgrund seiner mühsamen Gewinnung sowie durch das Aufkommen neuer Geschmacksvorlieben und moderner Heilmittel verlor der Safran allmählich an Bedeutung. Das Buch erzählt die Geschichte des Safrans und seines Gebrauchs unter vielerlei Aspekten - natürlich auch anhand köstlicher Rezepte.

Von Rita Henss sind im Mandelbaum Verlag auch lieferbar:
Mohn
Zimt

Fazit
'Bibliophil - Ergonomisch - Narrativ' - das charakterisiert die Mandelbaum-Reihe für Gourmets: Wie hier das von Rita Henss kreiirte Tischkulturbüchlein "Safran".
 'Um ein Kilogramm von ihnen zu gewinnen, benötigt man etwa 150.000 bis 200.000 Blüten aus einer Anbaufläche von ca. 10.000 Quadratmetern; die Ernte ist reine Handarbeit, ein Pflücker schafft 60 bis 80 Gramm am Tag. Hinzu kommt, dass Safran nur einmal pro Jahr im Herbst (und das nur für einige Wochen) blüht. Deshalb zählt Safran zu den teuersten Gewürzen Im Einzelhandel zahlt man zwischen 7 und 25 Euro pro Gramm (1)'.
'Safran gilt nämlich als natürliches Heil- und Potenzmittel – sowohl für Männer als auch für Frauen. Gleichzeitig zeigt sich Safran wirkungsvoll bei Depressionen und PMS. Da der Safran überdies stark antioxidative Wirkstoffe enthält, bringt er entzündungshemmende und krebsfeindliche Eigenschaften mit sich (2)'.So ist es verständlich, dass es zum kostbarsten Gewürz der Welt gezählt wird.
Zu guter Letzt erfahren die Lesenden am Schluss etwas über die Autorin, die Quellen und den effizienten Zugriff zum Rezeptverzeichnis.
m+w.p17-10

1)
Der Safran (von arabisch/persisch زعفران, DMG zaʿfarān, „das Gelbe“, „Safran“), wissenschaftlicher Name Crocus sativus, ist eine Krokus-Art, die im Herbst violett blüht. Aus den Narben ihrer Blüten wird das ebenfalls Safran genannte Gewürz gewonnen.
https://de.wikipedia.org/wiki/Safran
2)
Heil- und Potenzmittelhttps://www.zentrum-der-gesundheit.de/safran.html

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