Dr. John Yudkin , Dr. Robert Lustig: Pur – weiß – tödlich . Warum Zucker uns umbringt – und wie wir das verhindern können
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Warum Zucker uns umbringt
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Online-Publikation: Mai 2014 im Internet-Journal <<kultur-punkt.ch>>
Ereignis-, Ausstellungs-, AV- und Buchbesprechung
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224 Seiten, Broschur; Euro 14,99 €
systemed Verlag, 80999 München; http://www.systemed.de; das-freelance-team@t-online.de;
Charakteristika
- Pur – weiß – tödlich:
- Das neu aufgelegte internationale Standardwerk der kritischen Ernährungsmedizin - aktueller denn je!
- Der aufrüttelnde Klassiker gegen den Zuckerirrsinn.
Inhalt
Die von John Yudkin breits vor über 40 Jahren getroffenen Voraussagen über die tödliche Gefahr von Zucker haben sich nicht nur bestätigt, sondern wurden noch übertroffen!
Im Durchschnitt isst jeder von uns rund 100 Gramm Zucker täglich! Das sind etwa 10 Esslöffel voll und 400 Kilokalorien, die sich im Lauf eines Jahres zu über 36 Kilo und rund 150.000 Kilokalorien auf-summieren. Jeder zweite Bürger liegt sogar noch über diesen Durchschnittswerten. Deswegen ist es nicht verwunderlich, dass mehr als die Hälfte aller Bürger übergewichtig ist, und Erkrankungen des Zuckerstoffwechsels sich weltweit extrem verbreiten. Physiologisch gibt es keine Notwendigkeit für den Konsum von Zucker. Der gesamte Nährstoffbedarf des Menschen kann ohne auch nur ein einziges Gramm braunen, weißen oder rohen Zucker für sich allein oder in Lebensmitteln bzw. Getränken gedeckt werden.
Nur die Zuckerindustrie bestreitet noch immer einen Zusammenhang zwischen den ‚süßen‘ Essge-wohnheiten und den massiver werdenden chronischen Gesundheitsproblemen in unserer Gesellschaft. Die Wissenschaft aber hat längst belegt, dass John Yudkin Recht hatte, als er uns vor 40 Jahren vor zu viel Zucker im Essen warnte. Nach heutigen Erkenntnissen müssen zusätzlich zu den zuckerhaltigen Lebensmitteln auch die stärkereichen Lebensmittel zur Liste vermeidbarer Ernährungsübel hinzugefügt werden.
Bereits 1972 schrieb der Londoner Ernährungsmediziner John Yudkin sein visionäres Buch Pure, white and deadly und zeigte darin auf, was heute durch weiterführende Studien zweifelsfrei belegt ist: Zucker verursacht Adipositas, Diabetes, koronare Herzerkrankungen und fast alle Zivilisationskrankheiten. Da Zucker, so Yudkin für über 35 Millionen Todesfälle weltweit pro Jahr verantwortlich ist, kann man wohl kaum noch von einem Genussmittel sprechen, sondern eher von einem Zellgift. Das ist keine Über-treibung. Würde man nur einen kleinen Bruchteil dessen enthüllen, was in Relation zu allen anderen als Lebensmittelzusatz genutzten Stoffen bereits über die Wirkungen des Zuckers bekannt ist, würde er umgehend verboten werden.
Yudkins klassische Denkschrift gegen den Zuckerirrsinn ist eine lehrreiche und spannende Lesereise von der Vergangenheit zur Gegenwart einer gesund erhaltenden Ernährung; ergänzt durch ein Vorwort des amerikanischen Kinderarztes, führenden amerikanischen Stoffwechsel-experten und Vorreiter der Low-Carb-Bewegung, Prof. Robert Lustig.
Autorenteam
Prof. Dr. John Yudkin (1910–1995)
war ein englischer Physiologe, Bakteriologe und Ernährungswissenschaftler. 1945 wurde er Professor für Physiologie an der University of London. Er beriet die Regierung des jungen Staates Israel in Ernährungsfragen und war ein engagierter Rektor der Hebräischen Universität Jerusalem. Ihm ist es zu verdanken, dass an der Universität London die Abschlüsse Bachelor of Science und Master of Science in Ernährungswissenschaft eingerichtet wurden. Von 1954 bis zu seiner Emeritierung im Jahre 1972 war er Professor der Ernährungswissenschaft in London. Seit 1957 zeigte er, dass der Konsum von Zucker und zuckerhaltigen Süßmitteln in engem Zusammenhang mit koronaren Herzerkrankungen steht.
Prof. Dr. Robert H. Lustig
ist pädiatrischer Endokrinologe an der University of California, wo er auch seine Professorenstelle innehat. Der Stoffwechselexperte forscht insbesondere auf dem Gebiet der Adipositas bei Kindern und Jugendlichen. Er sitzt verschiedenen hochrangigen, internationalen Komitees und Forschungsgruppen für Adipositasprävention vor. Prof. Lustig ist der Autor von un-zähligen Forschungsartikeln und Büchern. Höchste Aufmerksamkeit erhielt er für einen Vorlesungs-mitschnitt (»The bitter truth about sugar«), der auf youtube mittlerweile über 3,5 Millionen Mal angesehen wurde.
Fazit
Der Ernährungswissenschaftler Dr. John Yudkin hat mit dem Stoffwechselexperten Dr. Robert Lustig eine Streitschrift gegen den Zucker verfasst, mit dem sprechenden Titel " Pur – weiß – tödlich . Warum Zucker uns umbringt – und wie wir das verhindern können". So gesehen ist ' Zucker ist für über 35 Mio. Todesfälle weltweit pro Jahr verantwortlich' stellen sie fest. Dabei sind Unterzuckerung, Magen, Zwölffingerdarmgeschwüre, Zwerchfellbruch, Gallensteine, Morbus Crohn, Augen-, Zahn-, Haut- und Gelenkschäden, Lebererkrankungen, schliesslich vielleicht sogar Krebs möglich, auch wegen der künstlichen Süssstoffe... .
Aber der lange Arm der Zucker-Lobby ist mächtig - wie wir alle wissen. Konsequente Verweigerung, besser noch ist sanfte Distanz daher von nöten .
Die Vision: Pur weiss soll das Hausbuch für zukünftige Gesundheitsvorsorge werden. m+w.p14-6